La mia salsa verde
Ingredienti (per 6 persone)un bel mazzo di prezzemolo, 25g di pinoli, 1 spicchio d'aglio, 5/6 acciughe sotto sale, 1 cucchiaio di capperi sott'aceto, 2 uova sode intere + 1 tuorlo sodo, mollica di pane, olio extra vergine d'oliva, sale, aceto di vino.
Preparazione
Mettete in ammollo nell'aceto la mollica di pane. In quattro passassi frullate gli ingrdienti, aggiungendoli uno alla volta nel frullatore: prima i pinoli; poi aggiungere lo spicchio d'aglio; quidi i capperi, le acciughe (dopo averle ben lavate sotto l'acqua corrente) e le uova sode; in ultimo aggiungete le foglioline di prezzemolo lavate e asciugate, la mollica di pane (io preferisco non strizzarla troppo), l'olio extravergine di oliva a filo e il sale.
La salsa dovrà risultare morbida ma non liquida
Consumo
Vi consiglio di gustare la salsa in accompagnamento a bollito o cima, per preparare uova sode e pomodori ripieni o anche solo, semplicemente, per preparare squisite bruschette.
Conservazione
Potere riporre la salsa in un vasetto di vetro ben chiuso e conservarla in frigorifero anche per una settimana
Avvertenza
L'ingrediente che non dimentico mai nelle mie ricette, perché garantisce sempre i migliori risultati, è la PASSIONE!
